Топинамбур

Топинамбур или подсолнечник клубненосный (земляная груша, бульба, иерусалимский артишок и др.) - это многолетнее травянистое клубненосное растение семейства Астровые. В диком виде растет в Северной Америке. В XVI веке топинамбур начали культивировать в других странах, а сейчас он распространен практически повсеместно и растет просто как сорняк.

Это растение используется в кулинарии и народной медицине. А также — в качестве кормового в животноводстве, в том числе в охотничьих хозяйствах.

Описание и заготовка

Топинамбур имеет корневые побеги с клубнями, прямостоячие ветвистые стебли до 3 метров в высоту и крупные зубчатые листья. Во второй половине лета-начале осени топинамбур цветет ярко-желтыми цветками.
В народной медицине используются клубни и трава топинамбура. Заготовку клубней производят осенью после заморозков или весной (лучше): выкапывают, режут на кусочки и сушат в тени. Траву топинамбура заготавливают во время цветения в сентябре вместе с цветами. Срок хранения заготовленного сырья — 1 год.

Состав и свойства

Топинамбур богат: ценными аминокислотами, полисахаридом инулин, витамином C, каротином, витамином B1, B2, B6, калием, кальцием, железом и другими минералами, азотистыми веществами, белками, микроэлементами, фруктозой.

По составу клубни топинамбура напоминают картофель.

Топинамбур обладает: противовоспалительным, антиоксидантным, атеросклеротическим, иммуностимулирующим, слабительным, желче- и мочегонным, сахаропонижающим, успокаивающим и общеукрепляющим свойствами.
В народной медицине топинамбур рекомендуют при:

• ОРВИ, простуде;
• бронхите, бронхиальной астме, туберкулезе;
• гастрите, язве желудка, панкреатите, колите, энтерите;
• повышенной кислотности желудочного сока;
• дисбактериозе;
• гипертонии;
• головной боли, мигрени;
• ишемической болезни сердца;
• тахикардии;
• атеросклерозе;
• малокровии;

• нарушении обмена веществ;
• сахарном диабете;
• ожирении;
• запоре;
• отеках;
• цистите, мочекаменной болезни;
• аденоме простаты;
• подагре, полиартрите;
• недостатке калия в организме;
• нарушении зрения;
• отравлении токсическими веществами и соединениями тяжелых металлов;
• ожогах, угрях, псориазе, бородавках и других заболеваниях кожи.

Используется это растение и в косметологии: для омоложения кожи, восстановления пигментационных свойств при витилиго, снятия раздражения на коже, укрепления ногтей и волос.

Рецепты

Настой при анемии:

• 1 ст.л. измельченных цветков топинамбура;
• 3 ст. кипятка.

Залейте цветки кипятком, укутайте емкость со смесью и оставьте настаиваться на 6 часов. Процедите. Принимайте по 1/2 стакана 3-4 раза в день за час до еды. Также данный настой поможет при простуде.

Витаминный настой для профилактики заболеваний:

• 15 г сухого листа топинамбура;
• 1 л кипяченой воды.

Залейте листья водой и поставьте в темное место на сутки. Процедите. Принимайте по 100 мл утром натощак и вечером перед сном. Храните настой в холодильнике.
Для облегчения последствий инсульта и инфаркта несколько листьев топинамбура добавляют при заваривании в обычный чай.
Отвар при гипертонии:

• 250 г измельченного клубня топинамбура;
• 500 мл воды.

Залейте топинамбур водой и отварите на водяной бане в течение 15 минут. Затем дайте отвару остыть и процедите. Пейте по полстакана 2-3 раза в день.

Для лечения анемии в стакан свежевыжатого сока из клубней топинамбура добавляют 1 столовую ложку меда и выпивают по стакану утром натощак и вечером перед сном.
Для лечения язвы желудка и двенадцатиперстной кишки пьют по 1/2 стакана свежевыжатого сока из клубней топинамбура три раза в день за 15 минут до еды.

Ванна при заболеваниях суставов:

• 3 кг свежих стеблей и листьев топинамбура;
• 10 л воды.

Залейте траву водой и прокипятите в течение получаса на медленном огне. Полученный отвар процедите и вылейте в ванну с водой в пропорции 1:1. Температура ванны должна быть 38-40C. Ванну принимают в течение 25 минут. Рекомендуемый курс лечения: 20 ванн (по 1 в день), потом перерыв на 20 дней и повторить курс ванн. Ванны рекомендуются при подагре, полиартрите, отложении солей, остеохондрозе.

При пяточных шпорах в таком отваре парят ноги.
Маска от морщин:

• 1 свежий клубень топинамбура;

• немного льняного масла (можно взять молоко) по желанию.

Натрите клубень на мелкой терке, добавьте немного масла и наложите полученную массу на лицо и шею на 20 минут. Затем умойтесь теплой водой. Делайте маску 1 раз в 3-4 дня. Через 15 процедур морщинки заметно разгладятся.

Противопоказания

Противопоказаниями к лечению и употреблению топинамбура является лишь индивидуальная непереносимость. Однако, не следует употреблять клубни этого растения без меры, иначе может возникнуть повышенное газообразование.