Ваниль

Места произрастания и история

Ваниль относится к лианам многолетним из семейства Орхидных. В переводе с латинского - стручок - vainilla. В мире насчитывается примерно сто видов растения. Это единственный вид орхидей, который приносит плоды.

Ваниль начали выращивать в Центральной Америке еще до прибытия Колумба. Местные жители употребляли ваниль в пищу как пряность. Например, ее добавляли в шоколад. Ваниль была настолько ценна и востребована, что ацтекам приходилось платить дань ванилью.
Европейцы узнали об этой пряности, когда побывали в Америке в начале 16 века. Америка, Мексика, острова Карибского бассейна, Центральная Африка, Мадагаскар, Индия и Шри-Ланка, Юго-Восточной Азии, Китай — это те страны, где теперь распространена ваниль.

Первое знакомство с ванилью у европейцев произошло в Америке в начале XVIв. Ваниль распространилась в экваториальном поясе Южной Америки, по всей центральной Америке, Мексике, в Центральной Африке, островах Карибского бассейна, Мадагаскаре, Юго-Восточной Азии и Китае, в Южной Индии и Шри-Ланке.

На сегодняшний день культивируется три вида ванили для получения пряности. Все они происходят от ванили, обнаруженной в Центральной Америке и на территории Мексики.

Это следующие виды:

• ваниль душистая (Vanillaplanifolia)
• ваниль Andrews (ваниль высшего сорта). Культивированием этой ванили занимается Центральная Америка, Карибские острова, Мадагаскар, Индонезия. Листья отличаются своим светло-зелёным оттенком. Цветы жёлтые, достаточно большие (до 12 см в диаметре). В результате искусственного опыления появляются стручки, которые и являются плодами. Именно из них получается пряность. Этот вид отличается тем, что цветы имеют очень интенсивный и приятный аромат.
• ваниль антильская (VanillapomponaSchiede). Ее также используют для получения пряности, но она не обладает высшими качествами. Ее можно встретить в государствах Центральной Америки.Самый подходящий климат для ванили — это влажный тропический.

Применение

Кулинария является наиболее широкой областью применения ванили. Ее чаще всего используют для приготовления печенья, пирожных, кремов для тортов, конфет, муссов, суфле.
Ваниль применяется для ароматизации блюд и напитков, в частности ликеров. Для употребления ванили в кондитерских изделиях, стручок пряности разрезают, его зерна и мякоть мешают с сахарной пудрой или сахаром.

Также ваниль используется в медицине.

К ее лечебным свойствам можно отнести следующие:

• устранение бессонницы
• улучшение пищеварения
• нормализация кислотности
• нейтрализация действия алкоголя
• нормализация уровня сахара в крови,
• повышение работоспособности
• обезболивание предменструального синдрома
• улучшение самочувствия

Ванильное масло

Народная медицина широко использует масло ванили. Ваниль незаменима при лечении нервных срывов. Сегодня ваниль используют для лучшего пищеварения, избавления от газов и кишечных коликов. Многие целители говорят, что с ее помощью лечится малокровие.
Эфирные масла ванили источают тончайший аромат, который считается эффективным афродизиаком. Большинство компонентов, которые содержит масло ванили, активизируют сексуальную активность, что способствует работе всех физиологических процессов.

В косметологии одна из главных ролей отведена ванили, т.к. все полезные компоненты являются отличным средством по уходу за кожей. Эфирное ванильное масло незаменимо для сухой и раздраженной кожи, склонной к шелушению.

Исследования показали, что при систематическом использовании масла ванили кожа оздоравливается и увлажняется. Также происходит отбеливание кожи и замедляются процессы ее старения.

Масло ванили используется в борьбе против комаров. Запах ванили для этих насекомых неприемлем, поэтому комары не смогут создать дискомфорт в теплые летние вечера.

Аромат ванили широко применяют в ароматерапии. Доказано, что запах ванили повышает аппетит. А рыбаки утверждают, что рыбу привлекает шоколад с маслом ванили.

Запах ванили снимает усталость, агрессию, раздраженность. В доме он создает атмосферу покоя и уюта.

Лечение и уход за волосами

Еще с древних времен женщины используют масло ванили для ухода за волосами. В современной косметологии ваниль входит в состав гелей, муссов, кондиционеров. Компоненты, входящие в него, придают волосам шелковистость и гладкость.

Также бытует мнение, что масло ванили способно восстановить поврежденную структуру волос. Этому способствуют маски из масла ванили.

Масло ванили против целлюлита

В эпоху фаст-фуда и малоподвижного образа жизни, эфирные средства стали популярны в борьбе с лишними килограммами. Масло ванили содержит компонент, употребляя который происходит быстрое насыщение организма, что, в принципе, исключает переедание.
Масло ванили отлично сочетается с корицей, имбирем и маслом Иланг-иланг.