Кинза

Кинза, она же кориандр посевной – однолетнее травянистое растение. Используют кориандр в кулинарии в качестве пряности, также при изготовлении косметических средств, в парфюмерии, мыловарении.

Описание

Кинза имеет веретеновидный корень.
Стебель прямой, стоячий, в верхней части разветвлённый. В высоту достигает 70 см.
Листья прикорневые – широкопластные, трёхраздельные и крупно рассечённые.
Цветки белые или розовые, мелкие, расположены в виде зонтиков на концах цветоносцев. В общей сложности зонтик образуется 3-5 лучами.
Плод – шаровидный, нераспадающийся, твёрдый, с 15 – 20 рёбрышками.

Распространение

Предполагается, что родиной кинзы является Восточное Средиземноморье. В Западную и Центральную Европу кинза была завезена римлянами. Позже она стала известной в Великобритании, Новой Зеландии, Австралии и Америке.

Сбор и заготовка

Кинза цветёт в июне – июле. На юге России плоды созревают в июле, на севере – в августе или сентябре.
Сбор зелени необходимо проводить в тот момент, когда её рост замедляется, но до начала цветения. Срез производят острым ножом. Траву хорошо промывают. Если планируется траву высушивать, то делать это следует в тени, на открытом воздухе или в хорошо проветриваемом помещении. Когда трава высохнет, её необходимо тщательно измельчить. Не стоит мельчить траву, пока она зелёная.

Для того, что бы собрать семена кинзы, необходимо дождаться её цветения. Когда семена приобретут бурый оттенок, растение следует срезать под корень. Кинза собирается в пучки, перевязывается и подвешивается для сушки. В процессе высыхания семена будут осыпаться, так что следует подстелить ткань или клеёнку.

Применение

Свойства кинзы таковы, что её применение способствует:

• Выведению лишней жидкости из организма;
• Бодрости тела;
• Улучшению сердечной и мозговой деятельности;
• Улучшению состояния при удушьях и депрессиях;
• Укреплению стенок желудка;
• Возбуждению аппетита;
• Излечению геморроя и различных заболеваний желудочно – кишечного тракта;
• Укреплению дёсен и уменьшению их кровоточивости;
• Снижению зубных болей;
• Улучшению зрения;
• Лечению цистита;
• Укреплению иммунитета.

Рецепты

Перед тем, как применять в качестве лекарственного средства кориандр, необходимо проконсультироваться, не имеете ли вы какие – либо противопоказания.

Настой кинзы готовится несколькими способами.

1. 1 ст. л. семян необходимо растолочь, залить кипячёной горячей водой, настаивать 30 минут. Настой процедить и принимать 3 раза в день по 2 ст.л, за 30 мин до еды.
2. Кинза - 1 ч.л семян, залить стаканом кипятка и варить 3 минуты. Принимать для повышения половой возбудимости 3 раза в день, по 1/3 стакана воды.
3. Для улучшения работы пищеварительного тракта семена кинзы, около 30 гр. заливают 1 литром кипятка. Принимают за полчаса до еды 3 раза в день.
4. При цистите необходимо пить следующий отвар: 4 ст. л. семян кинзы заливают 4 стаканами воды. Томят на медленном огне до тех пор, пока масса не уварится до 2 стаканов. Полученный отвар следует пить в течение дня. На следующий день нужно приготовить свежий отвар.
5. При головных болях пьют похожий отвар с единственной разницей в приготовлении, которая заключается в добавлении нескольких ломтиков имбиря в кипящую массу. Заметьте, у вас не должны быть противопоказания к употреблению имбиря.
6. При депрессиях рекомендуется принимать некрепкий настой кориандра перед сном.
7. Для заживления ран в полости рта делают полоскания соком кориандра.

Применение в кулинарии

Зелень кинзы придаёт любому блюду свежий летний аромат, яркий вкус. Её добавляют в салаты, к мясным блюдам, в супы. Используются кинза и для украшения блюд.
В блюда также добавляют семена кориандра, которые наполняют их ярким ароматом и запахом.
Кроме того, семена кориандра добавляют в соленья и маринады.

Ограничения по применению

Кинза имеет следующие противопоказания:

• Ишемия сердца;
• Инфаркт миокарда;
• Сахарный диабет;
• Тромбоз;
• Тромбофлебит;
• Гипертония;
• Повышенная желудочная кислотность;
• Гастрит;
• Язва двенадцатипёрстной кишки или желудка;
• Холецистит;
• Применение препаратов, влияющих на свёртываемость крови.

При беременности также имеются противопоказания к применению кориандра в больших количествах и препаратов на его основе.